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为什么说绵柔型白酒更健康,小分子物质多有什么好处?

作者:未知 来源:临沂县域经济网时间:2018-12-06 20:08
前些时候,和几个朋友聚会喝了点洋河酒,喝完后非常舒服。朋友说这和绵柔酒里的小分子物质有关系,小分子物质?!这么玄乎呢?后来查资料发现,这里面学问真不少。

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现在常能看到小分子相关宣传,有小分子肽,还有一些抗病毒抗肿瘤的小分子药,似乎它和人类健康有着千丝万缕的“瓜葛”。白酒中也有它的踪影,而绵柔酒中小分子含量在白酒中最多,不过这些小分子物质到底有啥好处? 这还要从头说起。

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小分子物质到底有哪些?

“小分子物质”不是特指一种物质,而是指分子量很小的一类物质,一般是指分子量小于2000道尔顿的分子,是区别于大分子的叫法,包括寡糖、寡核苷酸、维生素、氨基酸等常见物质。比如人参的主要活性成分人参皂苷就是小分子物质,再比如绵柔酒中的黄酮类、核苷类、组氨酸类等也是小分子物质。

其实,我们日常也有服用小分子,只是你不知道。中药中“百搭”的甘草,小分子物质就有500种之多,而对人体健康发挥着重要作用的就有100多种;西药则大部分是小分子,从感冒药到抗病毒抗肿瘤等等,无所不包,尤其是口服药,只是没有特别宣传。

2

绵柔酒中的小分子物质从哪里来?

中药中的小分子物质是自然形成的;西药中的小分子物质有的是合成,有的是微生物代谢分解产物,那么绵柔酒中的小分子物质是怎么来的?

说起来,绵柔酒中小分子来源非常“传奇”!不夸张地说,是自然条件下的“中西结合”,通过发酵资料研究发现,绵柔酒中小分子物质大体来源可分为三类。

第一类,自然形成,类似于中药,即来自绵柔白酒酿造原料的粮食中。都说“好粮酿好酒”,洋河特选绵柔产区的原粮,从品种到光照、水分、土壤等都有着独特性,自然形成了种类繁多而独特的小分子物质,经过发酵和蒸馏后保留到酒中。

第二类,代谢分解,类似于西药,即来自于酿酒微生物生长代谢的产物。“曲是酒之魂”,说的就是微生物,洋河地区,通过特殊酿酒工艺和自然环境双向选择作用,历经数百年的酿酒过程,遴选了特有的绵柔微生物菌群,再经“三低工艺”和超长期发酵,各类物质在微生物作用下充分代谢分解,生成健康小分子物质。

第三类,储存合成,即来自于白酒储存过程。对于天赋异禀的酒体,储存过程就会有着“点石成金”的魔力。漫长的储存过程中,绵柔酒白酒经洋河特制的“会呼吸”的陶坛,丰富微量物质之间相互作用,碰撞出“爱情”火花,进而产生爱情“结晶”——小分子物质,当然这也得益于洋河绵柔酒体中种类繁杂的微量物质,也大大提高了物质间“爱情”配对成功率,从而产生种类繁多、含量丰富的小分子物质。

3

绵柔酒中的小分子物质到底有什么好处?

白酒中,乙醇本身就是小分子物质,可忽略不计,主要的区别在于其他类的小分子物质。绵柔酒中小分子物质含量远高于其他白酒,而且还自带“健康属性”,主要有前面讲到的黄酮类、核苷类、组氨酸类物质等。

可别小看这些看不见的小精灵哟,绵柔酒体中黄酮类物质含量是其他酒类100倍之多。

黄酮类物质又被称为“维生素P”,少量存在于水果、蜂胶之中,可以抗氧化、清除自由基,有益心血管健康。大家对灵芝并不陌生吧,核苷类物质就是其主要活性成分,有抗肿瘤、抗病毒、基因治疗等多种生物活性,对人体血液循环系统友好?;褂凶榘彼?,学过营养学的人都知道,组氨酸是好东西,它是婴幼儿食物中不可缺少的关键营养素之一,具有血管软化、预防心脑血管病的功效。

这些小分子物质在药理上,能治疗或辅助治疗多种疾病,对人体起着至关重要的?;ぷ饔?,也验证了绵柔酒的健康之处。而且,许多小分子物质,进入人体被吸收后,对人的消化系统、免疫系统、循环系统起着潜移默化良性作用,因此绵柔酒对人体更友好。
 

            

   




来源: 世界名酒杂志 编辑:张媛  

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